2002年，一個對咖啡熱愛成痴的退休軍人，在永和的一個小巷弄內開了一間精品咖啡館。與客人分享一杯杯美味咖啡背後的故事，似乎成了他每天最快樂的時光，這位每回一談論起咖啡即神彩奕奕的男子，便是卓偉民老師。

2004年，卓偉民老師因樂於傾囊相授的個性，結識了一名在校任職的校長，在校長的邀約下，卓偉民老師開始進入校園授課，並成立了『卓老師精品咖啡教學中心』。

2008年，卓老師精品咖啡教學中心 取得了City & Guilds 英國城市學會認可，成為授權的教學與考試認證中心。並與亞洲香港分部共同將課程翻譯為中文課程。

2009年，卓老師精品咖啡教學中心，結合了SCAA 美國精品咖啡協會的咖啡知識 與職能技巧開設了一系列相關的研習課程。

2012年，時常為研究而廢寢忘食的卓偉民老師，因病殞落。他的中心由子女傳承，許多喜愛卓偉民老師的學員們也承襲了他的精神。尊重且無私的分享著這個我們都熱愛的咖啡產業。

2015年，卓君彤老師取得CQI (Coffee Quality Institute) 國際咖啡品質鑑定師資格，並前往產地培訓，期望將更多的產業資訊分享給同樣喜歡咖啡的學員。

2017年，卓老師精品咖啡教學中心接觸到 Training Qualifications UK 英國培訓資格中心，並成為ＴＱＵＫ台灣授權認可中心，也編寫了一系列 國際咖啡相關 認證課程；並與多家咖啡訓練中心共同推廣此系列課程。

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延續、傳承、專業

是我們咖啡人的志業